La source attribue cette recette V60 à Josh Cook de Brew Coffee Better. Elle commence avec 20 grammes de café moyennement fin et un objectif total de 320 grammes d'eau, ce qui donne un ratio initial clair de 1 pour 16.
Rincez et préchauffez le filtre et la cafetière, formez une légère dépression autour du café moulu et versez 60 grammes d'eau pour la pré-infusion. Remuez délicatement pour humidifier le café. Au bout de 45 secondes environ, versez lentement et régulièrement l'eau en effectuant un mouvement circulaire jusqu'à atteindre 320 grammes. La source suggère un dernier léger mouvement de rotation vers la 1 minute 50.
La durée d'infusion optimale se situe approximativement entre trois minutes quinze et trois minutes trente. Utilisez ce temps comme point de repère plutôt que comme une obligation de respecter scrupuleusement le même temps pour chaque café. Notez le goût et la texture, puis ajustez la mouture avec soin avant de modifier la recette.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.