Süssmund identifica questo caffè panamense Maragogype con la Finca Hartmann nella zona di Santa Clara a Renacimiento. La fonte descrive una tenuta a conduzione familiare vicino al Parco Nazionale La Amistad e indica un'altitudine dell'azienda agricola compresa tra 1,300 e 2,000 metri. La varietà a seme grande è parte integrante dell'identità di questo caffè, non un motivo per presumere una superiorità automatica in tazza.
Il caffè è classificato come lavorato con metodo naturale, e il torrefattore lo descrive con note di arancia e agrumi, sentori floreali simili alla rosa e un paragone con l'ibisco. Queste sono note di degustazione fornite, non ingredienti o una degustazione di BeanScene. La confezione dell'edizione speciale utilizza l'opera d'arte di Daniel Domig intitolata Standhand, datata 2025 , che è separata dalle informazioni sulla lavorazione del caffè.
Tra le preparazioni consigliate figurano V 60 , Kalita Wave, AeroPress, French press, Chemex e la preparazione automatica con filtro. Süssmund indica un periodo di degustazione preferibile da una a otto settimane dopo la tostatura. Si consiglia di conservare le informazioni relative alla tostatura e al lotto effettivi quando si registra una preparazione, anziché applicare questa descrizione a ogni futura uscita di Hartmann o Maragogype.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.