Süssmund identifie ce café panaméen Maragogype comme provenant de la Finca Hartmann, située dans la région de Santa Clara, à Renacimiento. La source décrit une exploitation familiale près du parc national La Amistad et précise que la ferme s'étend sur une vaste zone d'altitude, entre 1,300 et 2,000 mètres. La présence de gros grains fait partie intégrante de l'identité de ce café, mais ne constitue pas un gage de qualité supérieure en tasse.
Ce café est présenté comme étant issu d'une transformation naturelle. Le torréfacteur décrit des arômes d'orange et d'agrumes, des notes florales évoquant la rose et une touche d'hibiscus. Il s'agit de notes de dégustation, et non d'une liste d'ingrédients ou d'une dégustation BeanScene. L'emballage de cette édition spéciale reprend l'œuvre « Standhand » de Daniel Domig, datée de 2025 , et est distinct des informations relatives à la transformation du café.
Les méthodes de préparation suggérées incluent le V 60 , le Kalita Wave, l'AeroPress, la cafetière à piston, le Chemex et la filtration automatique. Süssmund recommande une période de dégustation optimale de un à huit semaines après la torréfaction. Lors de la dégustation, il est important de noter les informations relatives à la torréfaction et au lot, plutôt que d'appliquer cette description à toutes les futures productions Hartmann ou Maragogype.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.