Süssmund identifica este café panameño Maragogype con la Finca Hartmann en la zona de Santa Clara, en Renacimiento. La fuente describe una finca familiar cerca del Parque Nacional La Amistad y menciona una altitud que oscila entre 1,300 y 2,000 metros. La variedad de grano grande forma parte de la identidad del café, pero no implica una superioridad automática en la taza.
Este café se presenta como procesado de forma natural, y el tostador describe notas de naranja y cítricos, florales que recuerdan a la rosa y con un toque de hibisco. Estas son notas de cata proporcionadas, no la lista de ingredientes ni una cata de BeanScene. El empaque de edición especial utiliza la obra de arte Standhand, de Daniel Domig, fechada en 2025 , que es independiente de la información sobre el procesamiento del café.
Entre las preparaciones sugeridas se incluyen V 60 , Kalita Wave, AeroPress, prensa francesa, Chemex y filtro automático. Süssmund recomienda un periodo de degustación óptimo de entre una y ocho semanas después del tueste. Al registrar la preparación, conserve la información del tueste y el lote exactos, en lugar de aplicar esta descripción a todas las futuras ediciones de Hartmann o Maragogype.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.