La guida Gachatha AA di Pull & Pour identifica il caffè lavato keniota Hydrangea proveniente da Nyeri, coltivato a circa 1800 metri di altitudine con le varietà Batian, SL 28 , SL 34 e Ruiru 11 La confezione completa specifica un Hario V 60 , venticinque grammi di caffè a macinatura medio-fine e 400 grammi di acqua a 96.1 °C. Ciò significa che il rapporto acqua-infusione è di uno a sedici.
Alle 0:00 , aggiungere gradualmente 70 grammi in cerchio e lasciare scolare per trenta secondi. Alle 0:30 , aggiungere gradualmente 110 grammi in cerchio fino a 180 , quindi lasciare scolare quasi completamente l'acqua. Intorno alle 1:15 – 1:30 , aggiungere 110 grammi fino a 290 Intorno alle 2:00 – 2:30 , effettuare l'ultima aggiunta circolare di 110 grammi, raggiungendo 400 .
La fonte prevede una durata complessiva di circa 3:15 . Il segnale del livello dell'acqua accompagna i timestamp, quindi registrate entrambi anziché considerare le pause come basate esclusivamente sull'orologio. Questo era 8 giorno di una selezione natalizia, non un'offerta stagionale attuale. BeanScene non ha testato in modo indipendente il metodo, assegnato note sensoriali o verificato che un altro lotto di Gachatha avrà lo stesso andamento.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.