La guía Gachatha AA de Pull & Pour identifica el café lavado keniano de Hydrangea, procedente de Nyeri, cultivado a unos 1800 metros de altitud con las variedades Batian, SL 28 , SL 34 y Ruiru 11 El panel completo especifica un Hario V 60 , veinticinco gramos de café molido medio-fino y 400 gramos de agua a 96.1 °C. Esto da como resultado una proporción de agua de preparación de uno a dieciséis.
A 0:00 , agregue gradualmente 70 gramos en círculos y deje que se drene durante treinta segundos. A 0:30 , agregue gradualmente 110 gramos en círculos hasta llegar a 180 , luego deje que el agua se drene casi por completo. Alrededor de 1:15 – 1:30 , agregue 110 gramos hasta llegar a 290 Alrededor de 2:00 – 2:30 , haga la última adición circular de 110 gramos, llegando a 400 .
La fuente estima una duración total de aproximadamente 3:15 . La señal del nivel del agua acompaña a las marcas de tiempo, así que registre ambas en lugar de considerar las pausas únicamente como medidas basadas en el reloj. Este fue el día 8 de una selección navideña, no una oferta de temporada actual. BeanScene no ha probado el método de forma independiente, no ha asignado notas sensoriales ni ha comprobado que otro lote de Gachatha tenga un flujo idéntico.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.