Le guide Gachatha AA de Pull & Pour identifie le café lavé kenyan Hydrangea de Nyeri, cultivé à environ 1800 mètres d'altitude avec les variétés Batian, SL 28 , SL 34 et Ruiru 11 La liste complète des ingrédients préconise un moulin Hario V 60 , 25 grammes de café moyennement fin et 400 grammes d'eau à 96.1 °C. Le rapport café/eau est ainsi de 1:16.
À 0:00 , ajoutez progressivement 70 grammes en effectuant des mouvements circulaires et laissez égoutter pendant 30 secondes. À 0:30 , ajoutez progressivement 110 grammes en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à 180 , puis laissez l'eau s'écouler presque complètement. Vers 1:15 – 1:30 , ajoutez 110 grammes jusqu'à 290 Vers 2:00 – 2:30 , effectuez le dernier ajout circulaire de 110 grammes, jusqu'à atteindre 400 .
La source prévoit une durée totale d'environ 3:15 . Le niveau d'eau indiqué accompagne les horodatages ; il est donc important de noter les deux, plutôt que de considérer les pauses uniquement comme basées sur l'horloge. Il s'agissait du 8 jour d'une sélection de Noël, et non d'une offre saisonnière actuelle. BeanScene n'a pas testé la méthode de manière indépendante, n'a pas attribué de notes sensorielles ni vérifié qu'un autre lot de Gachatha se déroulera de manière identique.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.