Der Gachatha AA-Führer von Pull & Pour identifiziert den gewaschenen kenianischen Kaffee von Hydrangea aus Nyeri, der in einer Höhe von ca. 1800 Metern angebaut wird und aus den Sorten Batian, SL 28 , SL 34 und Ruiru 11 besteht. Die vollständige Liste empfiehlt eine Hario V 60 -Kaffeemischung, 25 Gramm mittelfein gemahlenen Kaffee und 400 Gramm Wasser mit einer Temperatur von 96.1 °C. Das Brühverhältnis beträgt somit 1:16.
Bei 0:00 70 Gramm nach und nach in kreisenden Bewegungen hinzufügen und 30 Sekunden abtropfen lassen. Bei 0:30 110 Gramm nach und nach in kreisenden Bewegungen bis zu 180 hinzufügen und das Wasser fast vollständig abtropfen lassen. Zwischen 1:15 und 1:30 weitere 110 Gramm bis zu einem 290 hinzufügen. Zwischen 2:00 und 2:30 die letzten 110 Gramm in kreisenden Bewegungen hinzufügen und einen Füllstand 400 erreichen.
Die Quelle erwartet eine Gesamtdauer von etwa 3:15 . Die Wasserstandsanzeige ist in die Zeitstempel integriert; daher sollten beide Angaben erfasst werden, anstatt die Pausen rein uhrzeitbasiert zu betrachten. Dies war Tag 8 einer Weihnachtsauswahl, kein aktuelles Saisonangebot. BeanScene hat die Methode nicht unabhängig getestet, keine sensorischen Anmerkungen vergeben und nicht überprüft, ob eine andere Gachatha-Charge identisch abläuft.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.