Caffè Lei cha: i cereali e le noci Hakka si fondono in un latte macchiato

Il lei cha è una miscela di tè macinato e ingredienti come sesamo, arachidi e altra frutta secca o cereali. La versione al caffè di CoffeeBox utilizza questo aroma tostato e di nocciola insieme al caffè concentrato. Poiché le miscele in polvere commerciali differiscono per dolcezza e ingredienti, l'etichetta del prodotto è più importante che presumere che tutte le miscele di lei cha si comportino allo stesso modo.

La ricetta suggerisce di mescolare innanzitutto uno o due cucchiai di polvere con circa 60 80 di acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo, per poi unirlo a una tazza di caffè espresso. L'aggiunta facoltativa di circa 100 150 di latte caldo, in stile latte macchiato, è possibile. Le dimensioni del cucchiaio e la composizione della polvere rendono queste quantità iniziali approssimative, piuttosto che una formula di laboratorio riproducibile.

Mescolare la pasta prima di aggiungere il caffè aiuta a evitare la formazione di grumi secchi. Assaggiate prima di dolcificare, poiché alcune polveri contengono già zucchero, e regolate la quantità di latte o caffè anziché dare per scontato che una tostatura scura sia obbligatoria. Un caffè con note di cioccolato o frutta secca si abbina perfettamente, mentre altri profili aromatici sono una questione di gusto personale. Verificate la presenza di allergeni come sesamo, arachidi, frutta a guscio e altri nella polvere e nel latte, soprattutto se servite la bevanda a qualcun altro.