Le lei cha associe du thé moulu à des ingrédients comme le sésame, les cacahuètes et autres noix ou céréales. La version café de CoffeeBox utilise ce caractère torréfié et noisetté, combiné à un café concentré. Les poudres commerciales variant en termes de douceur et d'ingrédients, il est plus important de lire attentivement l'étiquette que de supposer que tous les mélanges de lei cha se comportent de la même manière.
La recette suggère de mélanger une à deux cuillères à café de poudre avec environ 60 à 80 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis d'ajouter une dose d'espresso. L'ajout de 100 à 150 ml de lait tiède est facultatif, pour un résultat plus rapide, façon latte. La taille de la cuillère et la composition de la poudre font que ces quantités initiales sont approximatives et ne constituent pas une formule de laboratoire reproductible.
Mélanger la pâte avant d'ajouter le café permet d'éviter les grumeaux. Goûtez avant de sucrer, car certaines poudres contiennent déjà du sucre, et ajustez la quantité de lait ou de café sans supposer qu'une torréfaction foncée est indispensable. Un café aux notes chocolatées ou de noix s'accorde parfaitement, tandis que les autres profils aromatiques restent une question de goût. Vérifiez la présence de sésame, d'arachides, de fruits à coque et d'autres allergènes dans la poudre et le lait, surtout si vous servez la boisson à quelqu'un d'autre.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.