Soğuk demleme, öğütülmüş kahveyi birkaç saat boyunca soğuk suda demleyip, ardından içeceği telveden ayırmayı içerir. Süssmund'un kılavuzu üç ayarlanabilir faktöre vurgu yapar: kahve seçimi, öğütme derecesi ve temas süresi. Meyvemsi tadı ve tatlılığı korumak amaçlandığında daha açık renkli filtre kahvesi tercih edilir, ancak daha koyu kavrulmuş kahve de tamamen kullanılamaz değildir; sadece lezzet hedefini değiştirir ve farklı bir tarif gerektirebilir.
Kaynak, kahvenin iri ve nispeten eşit öğütülmüş olmasını ve demleme sırasında buzdolabında saklanmasını öneriyor. 12 24 geniş bir zaman aralığı veriyor, kendi tercih ettiği başlangıç aralığı ise 14 saat ve 16 12 sonra tadın kontrol edilmesini öneriyor. Soğutma ve kabın temizliği önemlidir ve buzdolabı, işlemi hızlandırmak için ısıtılmak yerine normal gıda saklama gereksinimlerini karşılamalıdır. Makale kahve-su oranını belirtmiyor, bu nedenle demleme süresinden yola çıkarak kahvenin yoğunluğunu tahmin etmek yerine, başlamadan önce eksiksiz bir tarif seçin.
Filtrelenmiş küçük bir numuneyi tadın, ardından daha fazla demlemenin faydalı olup olmadığına karar verin. Sulu bir içecek, sadece daha fazla zaman geçirmek yerine tarifte veya seyreltme oranında değişiklik gerektirebilir; acılık ise kavrulma işleminden olduğu kadar demleme işleminden de kaynaklanabilir. Bir sonraki parti için dozajı, suyu, öğütme derecesini ve süreyi kaydedin. Filtrelendikten sonra, kahvenin profiline göre buz üzerinde servis edin veya süt veya tonikle karıştırın; bu eklemeler temel demlemeden ayrı olarak değerlendirilmelidir.
Sohbet
İyi bir soru daha iyi bir demleme sağlayabilir.