Espresso ve Üzerindeki Krema Hakkında Bilgiler

Espresso, ince öğütülmüş kahvenin sıkıştırılmış bir yatağından sıcak suyu geçirmek için basınç kullanır. CoffeeBox, cappuccino, latte, Americano ve macchiato gibi içeceklerin temelini oluşturduğunu belirtiyor. Yaygın bir başlangıç ​​tarifi, içecek verimi için yaklaşık iki katı kuru kahve ağırlığı kullanır, ancak doz ve verim değişebilir. Bu nedenle espresso, tam olarak 30 mililitre olarak tanımlanmaktan ziyade bir tarifle daha iyi belgelenir.

Krema, basınçlı demleme sırasında yüzeyde oluşan köpüktür. Kahvenin tazeliği, kavrulma derecesi, bileşimi ve hazırlanışı görünümünü etkiler. Bir bağlam sağlayabilir, ancak kalınlık ve renk tek başına bir kahvenin dengeli bir tada sahip olup olmadığını belirlemez. Zengin görünümlü bir yüzey, içeceğin kendisindeki aroma, asidite, tatlılık, acılık, doku ve bitişi değerlendirmenin yerini tutmaz.

Farklı espresso çekimlerini karşılaştırırken dozajı, verimi, öğütme ayarını ve demleme süresini kaydedin. Daha kısa ve daha uzun dozaj-verim oranlarına sahip hazırlıklar genellikle ristretto ve lungo olarak tanımlanır, ancak bunların kesin tanımları ve duyusal sonuçları kafeler ve tarifler arasında farklılık gösterir. Daha kısa bir çekimin her zaman daha tatlı olduğunu veya daha uzun bir çekimin tahmin edilebilir bir kafein içeriğine sahip olduğunu varsaymayın. Tarif kahveye ve içenin tercihine uygun olduğunda farklı kavrulmuş kahveler espresso olarak kullanılabilir.