การบดเมล็ดกาแฟสำหรับเอสเปรสโซ: เลือกตะกร้าให้เหมาะสม และวัดผลลัพธ์

การชงเอสเปรสโซจำเป็นต้องใช้เมล็ดกาแฟที่บดละเอียดเหมาะสมกับเครื่องชง ตะกร้า และชนิดของกาแฟ แหล่งข้อมูลแยกประเภทเครื่องชงออกเป็นแบบใช้ไอน้ำและแบบใช้ปั๊ม แต่การแบ่งประเภทกว้างๆ เหล่านั้นไม่ได้หมายความว่าควรใช้เมล็ดกาแฟที่บดละเอียดกว่าเสมอไป ควรเริ่มต้นด้วยคำแนะนำของผู้ผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตะกร้าแบบมีแรงดันหรือเครื่องที่มีข้อจำกัดเฉพาะ

เครื่องบดเมล็ดกาแฟแบบเฟืองที่ออกแบบมาสำหรับเอสเปรสโซโดยทั่วไปจะให้การควบคุมที่มีประโยชน์มากกว่าเครื่องบดแบบใบมีด ทั้งแบบเฟืองแบนและแบบกรวยสามารถใช้งานได้ รูปทรงของเฟืองเพียงอย่างเดียวไม่ได้เป็นตัวตัดสินว่าเครื่องบดจะสามารถปรับระดับความละเอียดได้อย่างสม่ำเสมอหรือไม่ ตรวจสอบช่วงการปรับระดับที่ใช้งานได้จริงและความสม่ำเสมอในการบดเพื่อให้ได้ปริมาณกาแฟที่คุณต้องการใช้

รักษาระดับปริมาณและปริมาณเครื่องดื่มที่ต้องการให้คงที่ขณะเปลี่ยนระดับการบด หากการไหลของน้ำเปลี่ยนไป ให้บันทึกเวลาการสกัดและรสชาติก่อนตัดสินใจว่าจะปรับอะไรต่อไป เมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันและการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาอาจต้องใช้การตั้งค่าใหม่ ดังนั้น การตั้งค่าที่ประสบความสำเร็จจึงเป็นสูตรที่ใช้ได้ผลสำหรับกาแฟและอุปกรณ์นั้นๆ ไม่ใช่ตัวเลขถาวรบนหน้าปัดหรือคำอธิบายเนื้อสัมผัสที่ใช้ได้กับเครื่องทุกเครื่อง