В основной части статьи указано, что это колумбийский кофе сорта Геша от El Vergel Estates и Forest Coffee, представленный в качестве восьмого специального выпуска Pull & Pour. Это обозначение отличается от более старого названия Java, указанного на странице. Главная тема статьи — это партия Геша и её обработка с использованием кодзи, а не повторный обзор более раннего выпуска Java.
Согласно источнику, производители использовали споры кодзи для обработки спелых ягод и проводили 36 -часовую аэробную ферментацию. Кодзи — это культивируемые грибы, используемые в других процессах ферментации пищевых продуктов, включая мисо и соевый соус. В обработке кофе его роль заключается в воздействии на условия ферментации и доступные субстраты. Точный результат зависит от партии и протокола; общие утверждения о том, что кодзи неизменно создает определенный вкус, слишком категоричны.
Автор обзора описывает насыщенную сладость, тропические фрукты и терпкую чернику, с легкими цветочными нотками и шелковистой, сочной текстурой. В послевкусии становится более заметна пикантная нотка. Эти наблюдения предоставляют полезную терминологию для сравнения экспериментальных сортов кофе, оставаясь при этом личным мнением одного человека. Сроки продаж ограниченного выпуска являются историческими, и данное описание не содержит утверждений о текущем наличии товара или результатах независимой дегустации.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.