Im Artikel wird dieser Kaffee als kolumbianischer Gesha von El Vergel Estates und Forest Coffee identifiziert, der als achte Sonderedition von Pull & Pour angeboten wird. Diese Identifizierung weicht von der älteren Bezeichnung „Java“ auf der Seite ab. Im Mittelpunkt steht die Gesha-Charge und ihre Verarbeitung mit Koji-Unterstützung, nicht eine erneute Rezension der früheren Java-Edition.
Laut der Quelle brachten die Produzenten Koji-Sporen auf reife Kaffeekirschen auf und führten eine 36 -stündige aerobe Fermentation durch. Koji bezeichnet kultivierte Pilze, die bei der Fermentation anderer Lebensmittel wie Miso und Sojasauce verwendet werden. Bei der Kaffeeverarbeitung beeinflusst Koji die Fermentationsbedingungen und die verfügbaren Substrate. Das genaue Ergebnis hängt von der jeweiligen Charge und dem verwendeten Verfahren ab; pauschale Aussagen, Koji erzeuge stets einen bestimmten Geschmack, sind zu gewagt.
Der Verkoster beschreibt intensive Süße, tropische Frucht- und Heidelbeeraromen, begleitet von leichten floralen Noten und einer seidigen, saftigen Textur. Im Nachgeschmack tritt eine herzhafte Note stärker hervor. Diese Beschreibungen bieten eine nützliche Grundlage für den Vergleich experimenteller Kaffeesorten, stellen aber dennoch den Bericht einer einzelnen Person dar. Der ursprüngliche Verkaufszeitraum der limitierten Auflage liegt in der Vergangenheit, und diese Zusammenfassung gibt keine Auskunft über den aktuellen Lagerbestand oder unabhängige Verkostungen.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.