W tekście artykułu kawa ta została zidentyfikowana jako kolumbijska Gesha z El Vergel Estates i Forest Coffee, prezentowana jako ósma edycja specjalna Pull & Pour. Ta identyfikacja różni się od starszego tytułu w Javie dołączonego do strony. Istotnym tematem jest partia Gesha i jej przetwarzanie wspomagane przez koji, a nie druga recenzja wcześniejszej wersji w Javie.
Według źródła, producenci nałożyli zarodniki koji na dojrzałe wiśnie i przeprowadzili 36 -godzinną fermentację tlenową. Koji to grzyby uprawne wykorzystywane w fermentacji innych produktów spożywczych, w tym miso i sosu sojowego. Jego rola w przetwarzaniu kawy polega na wpływaniu na warunki fermentacji i dostępne substraty. Dokładny wynik zależy od partii i protokołu; ogólne twierdzenia, że koji niezmiennie nadaje określony smak, są zbyt mocne.
Recenzent źródłowy opisuje intensywną słodycz, tropikalne owoce i cierpkie nuty jagodowe, z lekkimi nutami kwiatowymi i jedwabistą, soczystą konsystencją. Wytrawna nuta staje się bardziej wyczuwalna w posmaku. Te obserwacje stanowią użyteczny słownik do porównywania kaw eksperymentalnych, pozostając jednocześnie relacją jednej osoby. Pierwotny limitowany przedział sprzedaży ma charakter historyczny, a niniejsze podsumowanie nie odnosi się do obecnych zapasów ani do niezależnej degustacji.
Rozmowa
Dobre pytanie może pomóc zaparzyć lepszą kawę.