Es kopi susu: выберите молоко и подсластитель в паре.

Эс копи сусу — это индонезийский холодный кофе с молоком, который варьируется в способе заваривания, количестве молока и подсластителя. В некоторых вариантах кофейная гуща остается в чашке; в других используется фильтрованный кофе или эспрессо. В современных кафе часто сочетают концентрированную кофейную основу, молоко, сироп из пальмового сахара и лед. Эти подходы дают разную текстуру, поэтому один универсальный рецепт скрывал бы полезные варианты.

Для приготовления натурального домашнего варианта заварите кофе отдельно и растворите подсластитель, пока он ещё тёплый. Добавьте отмеренное количество охлаждённого молока, а затем лёд. Пальмовый сахар придаёт кофе свой собственный вкус; коричневый сахар — практичная альтернатива, но то же количество не обязательно создаёт идентичный баланс. Сгущённое молоко изменяет как сладость, так и концентрацию молочных продуктов, тогда как в свежем молоке подсластитель обычно нужно добавлять отдельно.

При использовании нефильтрованного метода дайте кофейной гуще осесть и осторожно наливайте или пейте. Фильтрация бумажным фильтром полностью исключает образование осадка. При сравнении разных вариантов приготовления сохраняйте постоянный размер стакана, количество молока и льда, а затем отрегулируйте количество кофе в соответствии с желаемой крепостью. Это упрощает воспроизведение напитка по сравнению с заменой молока, сахара и кофе одновременно.