L'es kopi susu è un caffè freddo indonesiano a base di latte, con diverse varianti nel metodo di preparazione, nel tipo di latte e di dolcificante. Alcune preparazioni lasciano i fondi nella tazza; altre utilizzano caffè filtrato o espresso. Le versioni moderne dei caffè spesso combinano una base di caffè concentrato, latte, sciroppo di zucchero di palma e ghiaccio. Questi approcci producono consistenze diverse, quindi una ricetta universale non offrirebbe molte opzioni valide.
Per una versione casalinga più semplice, preparate il caffè separatamente e sciogliete il dolcificante quando è ancora caldo. Aggiungete una quantità misurata di latte freddo e poi il ghiaccio. Lo zucchero di palma apporta un sapore particolare; lo zucchero di canna è un'alternativa pratica, ma la stessa quantità non garantisce lo stesso equilibrio. Il latte condensato zuccherato altera sia la dolcezza che la concentrazione di latte, mentre con il latte fresco è generalmente necessario considerare il dolcificante separatamente.
Se si utilizza un metodo senza filtro, lasciare che i fondi si depositino e versare o bere con attenzione. Una base con filtro di carta evita completamente la formazione di sedimenti. Mantenere costanti le dimensioni del bicchiere, la quantità di latte e ghiaccio quando si confrontano le preparazioni, quindi regolare la quantità di caffè in base all'intensità desiderata. In questo modo è più facile riprodurre la bevanda rispetto a variare contemporaneamente latte, zucchero e caffè.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.