エス・コピ・ススはインドネシアのアイスミルクコーヒーで、抽出方法、牛乳の種類、甘味料にバリエーションがあります。カップにコーヒー粉を残すものもあれば、フィルターコーヒーやエスプレッソを使うものもあります。現代のカフェでは、濃縮コーヒーをベースに、牛乳、パームシュガーシロップ、氷を組み合わせるのが一般的です。これらの製法によって食感が異なるため、万能なレシピでは様々な選択肢が隠されてしまうでしょう。
家庭で手軽に作るには、コーヒーを別に淹れ、温かいうちに甘味料を溶かします。冷やした牛乳を適量加え、氷を入れます。パームシュガーは独特の風味がありますが、ブラウンシュガーは手軽な代替品です。ただし、同じ量でも必ずしも同じバランスになるとは限りません。加糖練乳は甘味と乳成分の濃度を変えますが、牛乳の場合は一般的に甘味料を別途考慮する必要があります。
濾過せずに淹れる場合は、コーヒー粉が沈殿するまで待ち、注意深く注ぐか、ゆっくりと飲んでください。ペーパーフィルターを使用すれば、沈殿物を完全に防ぐことができます。淹れたコーヒーを比較する際は、グラスのサイズ、ミルク、氷の量を一定に保ち、好みの濃さに合わせてコーヒーの量を調整してください。こうすることで、ミルク、砂糖、コーヒーをすべて変えるよりも、同じ味を再現しやすくなります。
会話
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