Es kopi susu: escolha o leite e o adoçante como um par

Es kopi susu é um café com leite gelado indonésio, com variações no método de preparo, leite e adoçante. Algumas preparações deixam o pó de café na xícara; outras usam café filtrado ou expresso. Versões modernas de cafeterias frequentemente combinam uma base de café concentrado, leite, xarope de açúcar de palma e gelo. Essas abordagens produzem texturas diferentes, então uma receita universal esconderia opções úteis.

Para uma versão caseira mais prática, prepare o café separadamente e dissolva o adoçante enquanto ele ainda estiver quente. Adicione uma quantidade medida de leite gelado e, em seguida, gelo. O açúcar de palma contribui com seu próprio sabor; o açúcar mascavo é uma alternativa prática, mas a mesma colherada não necessariamente resulta em um equilíbrio idêntico. O leite condensado adoçado altera tanto o dulçor quanto a concentração de lactose, enquanto que, no leite fresco, geralmente é necessário considerar o adoçante separadamente.

Se usar um método sem filtro, deixe o pó de café assentar e sirva ou beba com cuidado. Um filtro de papel evita completamente esse sedimento. Mantenha o tamanho do copo, o leite e o gelo constantes ao comparar diferentes preparações e ajuste a quantidade de café de acordo com a intensidade desejada. Isso facilita a reprodução da bebida em vez de alterar o leite, o açúcar e o café simultaneamente.