Café gelado vietnamita: entenda o phin e o leite adoçado

O café gelado ao estilo vietnamita geralmente combina um café concentrado com leite condensado adoçado e gelo. Um phin consiste em uma pequena câmara de infusão sobre a xícara, permitindo que a água passe pelo café e pelos filtros perfurados. Diferentes modelos de phin utilizam filtros diferentes, portanto, siga as instruções do seu aparelho em vez de presumir que todos os modelos possuem um ajuste por parafuso.

Coloque a quantidade medida de leite condensado na xícara, prepare o café com a dose adequada e adicione a água conforme as instruções. Após o preparo, mexa bem o café e o leite antes de decidir quanto gelo adicionar. O leite condensado adoçado não é o mesmo ingrediente que o leite evaporado sem açúcar, e a substituição de um deles altera significativamente a receita.

A fonte reúne diversas variações, portanto, suas diferentes quantidades não devem ser combinadas acidentalmente em uma nova fórmula. Selecione uma versão completa e mantenha a porção indicada. Gelo, intensidade do café e quantidade de leite influenciam o equilíbrio. Um copo perfeito resulta do controle desses componentes, e não apenas da espera pela gotejamento mais lento possível.