Vietnamesischer Eiskaffee: Was ist Phin und gesüßte Milch?

Vietnamesischer Eiskaffee besteht üblicherweise aus konzentriertem Kaffee, gesüßter Kondensmilch und Eis. Ein Phin setzt eine kleine Brühkammer auf die Tasse, durch die das Wasser den Kaffee und die perforierten Filterelemente durchläuft. Da verschiedene Phin-Modelle unterschiedliche Einsätze verwenden, sollten Sie sich an die jeweilige Anleitung halten und nicht davon ausgehen, dass jedes Modell über eine Einstellschraube verfügt.

Geben Sie eine abgemessene Menge Kondensmilch in die Tasse, bereiten Sie den Phin mit einer passenden Kaffeemenge zu und füllen Sie das Wasser wie angegeben auf. Sobald der Brühvorgang abgeschlossen ist, rühren Sie Kaffee und Milch gründlich um, bevor Sie entscheiden, wie viel Eis Sie hinzufügen möchten. Gesüßte Kondensmilch ist nicht dasselbe wie ungesüßte Kondensmilch, und der Austausch der einen verändert das Rezept erheblich.

Die Quelle enthält mehrere Varianten, daher sollten die unterschiedlichen Mengen nicht versehentlich zu einer neuen Rezeptur vermischt werden. Wählen Sie eine vollständige Version und achten Sie auf die Portionsgröße. Eis, Kaffeestärke und Milchmenge beeinflussen das Gleichgewicht. Ein gleichbleibend gutes Glas Kaffee entsteht durch die Kontrolle dieser Komponenten, nicht einfach durch Warten auf den langsamstmöglichen Durchlauf.