O café El Capitan da Süssmund recebe seu nome da formação granítica de Yosemite. A descrição do produto indica uma mistura de 60 % de Arábica brasileiro, 15 % de Arábica mexicano e 25 % de Robusta indiano. O componente brasileiro é despolpado naturalmente pela Ismael Andrade em Carmo do Paranaíba; o componente mexicano lavado é proveniente da Union Majomut, e o café indiano lavado, da Mass e da Plantrich em Kerala.
A descrição do fornecedor enfatiza o chocolate amargo, uma doçura frutada discreta e um corpo cremoso. Essas notas comunicam o estilo pretendido, e não o resultado de uma degustação independente. As opções de preparo indicadas são máquina de expresso, máquina automática ou cafeteira italiana (moka), onde uma xícara concentrada e a compatibilidade com o leite podem ser mais importantes do que uma textura leve de filtro.
Verifique o conteúdo da embalagem atual antes de se basear nas porcentagens históricas, pois as misturas podem variar de acordo com os lotes disponíveis. A fonte sugere um período de repouso de quatro a dezesseis semanas após a torra; considere isso como uma recomendação específica para cada torrefador. Manter o registro da dosagem e do peso da bebida tornará seus ajustes mais eficazes do que tentar reproduzir cada descrição anunciada.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.