Le café El Capitan de Süssmund tire son nom de la formation granitique de Yosemite. Sa composition est décrite comme un assemblage de 60 % d'arabica brésilien, 15 % d'arabica mexicain et 25 % de robusta indien. L'arabica brésilien est un café naturel dépulpé provenant de la plantation d'Ismael Andrade à Carmo do Paranaíba ; l'arabica mexicain lavé est associé à Union Majomut, et le robusta indien lavé à Mass et Plantrich au Kerala.
La description aromatique du fournisseur met l'accent sur le chocolat noir, une douce saveur fruitée et une texture onctueuse. Ces notes correspondent davantage au style recherché qu'à une dégustation objective. Les options de préparation indiquées sont une machine à expresso, une machine automatique ou une cafetière italienne ; dans ce cas, la concentration du café et la compatibilité avec le lait sont plus importantes qu'une texture légère.
Vérifiez la composition du sachet actuel avant de vous fier aux pourcentages historiques, car les mélanges peuvent varier d'un lot à l'autre. La source recommande un temps de repos de quatre à seize semaines après la torréfaction ; considérez cela comme un conseil spécifique au produit et au torréfacteur. Noter la dose et le poids de la boisson vous permettra d'effectuer vos propres ajustements plus efficacement que d'essayer de reproduire à l'identique chaque indication publicitaire.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.