El café El Capitan de Süssmund toma su nombre de la formación granítica de Yosemite. La fuente describe una mezcla de 60 % de arábica brasileña, 15 % de arábica mexicana y 25 % de robusta india. El componente brasileño es despulpado naturalmente por Ismael Andrade en Carmo do Paranaíba; el componente mexicano lavado está asociado con Union Majomut, y el café indio lavado con Mass y Plantrich en Kerala.
La descripción del sabor que ofrece el proveedor destaca el chocolate negro, un dulzor frutal sutil y una textura cremosa. Estas notas comunican el estilo deseado, más que el resultado de una cata independiente. Las opciones de preparación indicadas son máquina de espresso, cafetera automática o cafetera moka, donde la compatibilidad entre la taza concentrada y la leche puede ser más importante que la textura ligera del filtro.
Antes de basarse en los porcentajes históricos, compruebe la bolsa actual, ya que las mezclas pueden variar según el lote disponible. La fuente sugiere un reposo de cuatro a dieciséis semanas después del tueste; tenga en cuenta que este consejo es específico del tostador. Registrar la dosis y el peso de la bebida le permitirá realizar sus propios ajustes con mayor precisión que intentar reproducir cada descripción anunciada.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.