Il caffè El Capitan di Süssmund prende il nome dalla formazione granitica dello Yosemite. La composizione descritta è una miscela di 60 % Arabica brasiliana, 15 % Arabica messicana e 25 % Robusta indiana. La componente brasiliana è ottenuta con metodo naturale e proviene da Ismael Andrade a Carmo do Paranaíba; la componente messicana lavata è associata a Union Majomut, mentre il caffè indiano lavato proviene da Mass e Plantrich in Kerala.
La descrizione del sapore fornita dal produttore enfatizza il cioccolato fondente, una dolcezza fruttata contenuta e un corpo cremoso. Queste note comunicano lo stile desiderato, piuttosto che un risultato di degustazione indipendente. Le opzioni di preparazione indicate sono macchina per espresso, macchina automatica o moka, dove una tazza concentrata e la compatibilità con il latte possono essere più importanti di una leggera consistenza del filtro.
Prima di affidarvi alle percentuali storiche, controllate la confezione attuale, poiché le miscele possono variare a seconda dei lotti disponibili. La fonte suggerisce un periodo di riposo da quattro a sedici settimane dopo la tostatura; considerate questo come un consiglio specifico del torrefattore. Annotare la dose e il peso della bevanda vi permetterà di apportare modifiche più efficaci rispetto al tentativo di riprodurre fedelmente ogni descrizione pubblicizzata.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.