O cold brew utiliza um longo tempo de contato entre o café e a água fria, seguido de filtragem. A técnica se concentra na preparação por imersão em um recipiente, em vez de equipamentos de gotejamento lento. A bebida resultante pode estar pronta para servir ou ser um concentrado. Defina qual você pretende preparar antes de escolher a proporção de café para água, pois uma base forte e uma bebida finalizada são receitas diferentes.
Anote o peso do café seco, a quantidade de água utilizada, a moagem e as condições de infusão. Umedeça bem o pó de café e siga um método consistente, separando-o da bebida com um filtro apropriado. O café absorve parte da água, portanto, o líquido recuperado não será igual à água adicionada. Caso dilua a bebida, anote a quantidade extra de água ou leite na receita, em vez de descrever a concentração do concentrado como a intensidade final.
Use as mãos, os utensílios e os recipientes limpos e mantenha a preparação caseira refrigerada. Pesquisas da Universidade da Geórgia indicam que o preparo a frio não elimina de forma confiável os patógenos introduzidos por contaminação. Não há garantia universal de segurança por várias semanas para todos os lotes caseiros, especialmente após a adição de ingredientes. Prepare quantidades moderadas e siga as instruções do fabricante do equipamento e as orientações locais para manipulação de alimentos. Um sabor suave também não garante uma redução fixa da acidez nem um benefício para a saúde.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.