Il cold brew prevede un lungo tempo di contatto tra caffè e acqua fredda, seguito da filtrazione. La sua caratteristica principale è la preparazione per immersione in un contenitore, piuttosto che con un sistema a goccia lenta. La bevanda risultante può essere pronta da servire o un concentrato. Prima di scegliere il rapporto caffè-acqua, è importante decidere quale tipo di caffè si intende preparare, poiché una base forte e una bevanda finita richiedono ricette diverse.
Annotare il peso del caffè secco, la quantità di acqua utilizzata, la macinatura e il tempo di infusione. Bagnare accuratamente la polvere di caffè seguendo un metodo ripetibile, quindi separarla dalla bevanda con un filtro appropriato. Il caffè assorbe una certa quantità d'acqua, quindi il liquido recuperato non corrisponderà alla quantità di acqua aggiunta. Se si diluisce il risultato, annotare la quantità di acqua o latte aggiuntiva come parte della ricetta di preparazione, anziché descrivere il rapporto di concentrazione come intensità finale.
Utilizzate mani, attrezzature e contenitori puliti e conservate la birra fatta in casa in frigorifero. Una ricerca dell'Università della Georgia rileva che la preparazione a freddo non elimina in modo affidabile i patogeni introdotti tramite contaminazione. Non esiste una garanzia universale di sicurezza per più settimane per ogni lotto fatto in casa, soprattutto dopo l'aggiunta di altri ingredienti. Preparate quantità gestibili e seguite le istruzioni per l'uso dell'attrezzatura e le normative locali sulla manipolazione degli alimenti. Inoltre, un gusto morbido non garantisce una riduzione fissa dell'acidità né benefici per la salute.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.