콜드 브루는 커피와 차가운 물을 오랜 시간 접촉시킨 후 필터링하는 방식입니다. 이 레시피는 드립식 추출 기구보다는 용기에 커피를 담가 우려내는 방식을 주로 사용합니다. 이렇게 만든 음료는 바로 마실 수 있는 완제품 또는 농축액으로 만들 수 있습니다. 진한 베이스의 커피와 완성된 음료는 레시피가 다르므로, 어떤 방식으로 만들지 결정하기 전에 커피와 물의 비율을 정하는 것이 중요합니다.
건조 커피 무게, 추출용 물의 양, 분쇄 정도 및 추출 조건을 기록하십시오. 커피 가루를 충분히 적시고 반복 가능한 방법으로 추출한 다음, 적절한 필터를 사용하여 커피와 분리하십시오. 커피는 물을 흡수하므로 회수된 액체의 양은 첨가한 물의 양과 같지 않습니다. 만약 추출액을 희석했다면, 최종 농도를 농축액의 비율로 설명하는 대신, 추가한 물이나 우유의 양을 서빙 레시피에 포함시켜 기록하십시오.
손, 장비, 용기를 깨끗하게 유지하고, 집에서 만든 커피는 냉장 보관하세요. 조지아 대학교 연구에 따르면 콜드 브루잉 방식이 오염으로 유입된 병원균을 확실하게 제거하지 못한다고 합니다. 특히 첨가물을 넣은 후에는 모든 홈메이드 커피가 몇 주 동안 안전하게 보관될 수 있다는 보장은 없습니다. 적당량을 만들고, 장비 및 지역 식품 취급 지침을 준수하세요. 부드러운 맛이 반드시 산도 감소나 의학적 효능을 의미하는 것은 아닙니다.
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좋은 질문이 더 좋은 커피를 만듭니다.