El café frío requiere un tiempo de contacto prolongado entre el café y el agua sin calentar, seguido de filtración. La fuente se centra en la preparación por inmersión en un recipiente, en lugar de utilizar equipos de goteo lento. La bebida resultante puede estar lista para servir o ser un concentrado. Defina qué desea preparar antes de elegir la proporción de café y agua, ya que una base concentrada y una bebida final requieren recetas diferentes.
Registre el peso del café seco, el agua de infusión, la molienda y las condiciones de remojo. Humedezca bien el café molido siguiendo un método reproducible y, a continuación, sepárelo de la bebida con un filtro adecuado. El café absorbe algo de agua, por lo que el líquido recuperado no será igual al agua añadida. Si diluye la bebida, registre el agua o la leche adicional como parte de la receta, en lugar de indicar la proporción de concentrado como la intensidad final.
Utilice manos, utensilios y recipientes limpios, y mantenga la preparación casera refrigerada. Un estudio de la Universidad de Georgia señala que la preparación en frío no elimina de forma fiable los patógenos introducidos por contaminación. No existe una garantía de seguridad universal de varias semanas para cada lote casero, especialmente después de añadir ingredientes. Prepare cantidades manejables y siga las instrucciones del equipo y las normas locales de manipulación de alimentos. Un sabor suave tampoco implica una reducción fija de la acidez ni un beneficio médico.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.