NOMAD Burundi Gahahe: uma receita compacta de Orea com três doses

O Burundi Gahahe da NOMAD é identificado no guia da Pull & Pour como um Bourbon tinto lavado da região de Kayanza, cultivado a aproximadamente 1,800 metros de altitude. A fonte fornece uma sequência de preparo medida, em vez de uma análise sensorial detalhada, portanto, nenhuma pontuação de sabor ou degustação em primeira mão é adicionada aqui.

Utilize um filtro Orea com 15 gramas de café de moagem média-fina e 240 mililitros de água a 205 96.1 C. Comece aos 0:00 com 60 gramas, umedecendo o filtro uniformemente e girando-o suavemente. Aos 0:40 , adicione 100 gramas para atingir 160 . Aos 1:10 , adicione os 80 gramas restantes para atingir 240 , despejando o café em movimentos circulares constantes.

Nivele a cama de café com um leve movimento circular e busque a extração entre 2:10 e 2:30 . Mantenha a mesma técnica de preparo, filtro e preparo enquanto avalia a xícara. Se o tempo estiver fora desse intervalo, considere o sabor e o fluxo em conjunto antes de alterar a moagem. A receita é específica para o guia citado e não uma fórmula universal para todos os cafés lavados do Burundi.