NOMADのブルンジ・ガハヘは、Pull & Pourのガイドブックで、標高約1,800メートルのカヤンザ産ウォッシュド・レッドバーボンとして紹介されています。情報源は詳細な官能評価ではなく、醸造手順を記載しているため、ここでは味の評価や試飲結果は掲載していません。
オレアに中細挽きのコーヒー豆15グラムと205 ℃のお湯240ミリリットルを入れて抽出します。0 0:00に60グラムを注ぎ、コーヒー粉全体に均一に湿らせながら軽く回します。0 0:40に100グラムを追加して合計160にします。1: 1:10に残りの80グラムを円96.1描くように注ぎ、合計240にします。
軽く一度かき混ぜて粉を平らにし、 2:10 ～ 2:30で抽出が終わるように調整してください。抽出器、フィルター、注ぎ方の手順を一定に保ちながら、カップの味を評価してください。抽出時間がこの範囲外の場合は、挽き具合を変える前に、風味と抽出の流れを総合的に考慮してください。このレシピは、引用したガイドに基づいたものであり、すべてのウォッシュド・ブルンジコーヒーに共通するものではありません。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。