NOMAD's Burundi Gahahe wordt in de Pull & Pour-gids omschreven als gewassen rode bourbon uit Kayanza, verbouwd op ongeveer 1,800 meter hoogte. De bron geeft een nauwkeurige beschrijving van het brouwproces in plaats van een gedetailleerde sensorische beoordeling, dus er is hier geen smaakscore of proefnotitie toegevoegd.
Gebruik een Orea met 15 gram medium-fijne koffie en 240 milliliter water van 205 96.1 C. Begin om 0:00 met 60 gram, bevochtig het koffiebed gelijkmatig en draai zachtjes rond. Voeg na 0:40 100 gram toe tot een volume 160 . Voeg na 1:10 de resterende 80 gram toe met een gelijkmatige, cirkelvormige beweging tot een volume 240 .
Maak het koffiebed glad met één zachte draai en streef naar een doorlooptijd van 2:10 tot 2:30 . Houd de koffiezetter, het filter en de schenkprocedure consistent terwijl u de smaak beoordeelt. Als de doorlooptijd buiten dit tijdsbestek valt, let dan op de smaak en de doorloop voordat u de maling aanpast. Het recept is specifiek voor de genoemde handleiding en geen universele formule voor alle gewassen Burundese koffies.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.