La cerveza Burundi Gahahe de NOMAD se identifica en la guía de Pull & Pour como una Red Bourbon lavada procedente de Kayanza, cultivada a unos 1,800 metros de altitud. La fuente proporciona una secuencia de elaboración medida, en lugar de una reseña sensorial detallada, por lo que no se incluye aquí ninguna puntuación de sabor ni cata de primera mano.
Utilice una cafetera Orea con 15 gramos de café molido medio y 240 mililitros de agua a 96.1 °C ( 205 °F). Comience a 0:00 con 60 gramos, humedeciendo la base de manera uniforme y removiendo suavemente. A 0:40 , agregue 100 gramos para alcanzar 160 A 1:10 , agregue los 80 gramos restantes para alcanzar 240 con un vertido circular constante.
Nivela la cama con un suave movimiento circular y procura que la extracción se complete entre 2:10 y 2:30 . Mantén la rutina de preparación, filtrado y vertido constante mientras evalúas la taza. Si el tiempo no se ajusta a este intervalo, considera el sabor y el flujo en conjunto antes de cambiar la molienda. Esta receta es específica de la guía citada, no una fórmula universal para todos los cafés lavados de Burundi.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.