Le Burundi Gahahe de NOMAD est décrit dans le guide de Pull & Pour comme un Bourbon rouge lavé de Kayanza, cultivé à environ 1,800 mètres d'altitude. La source fournit une séquence de brassage précise plutôt qu'une analyse sensorielle détaillée ; par conséquent, aucune note gustative ni dégustation personnelle ne sont proposées ici.
Utilisez une cafetière Orea avec 15 grammes de café moulu moyen-fin et 240 millilitres d'eau à 96.1 °C ( 205 °F). Commencez à 0:00 avec 60 grammes de café, en l'humidifiant uniformément et en remuant doucement. À 0:40 , ajoutez 100 grammes pour atteindre 160 . À 1:10 , ajoutez les 80 grammes restants pour atteindre 240 en versant l'eau de manière régulière et circulaire.
Nivelez le lit de café d'un léger mouvement circulaire et visez une extraction optimale entre 2:10 et 2:30 . Veillez à conserver la même méthode d'infusion, de filtration et de versement tout en dégustant la tasse. Si l'extraction se déroule en dehors de cette plage horaire, considérez simultanément la saveur et la fluidité avant de modifier la mouture. Cette recette est spécifique au guide cité et ne constitue pas une formule universelle pour tous les cafés lavés du Burundi.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.