Il Burundi Gahahe di NOMAD è identificato nella guida di Pull & Pour come un Bourbon rosso lavato proveniente da Kayanza, coltivato a circa 1,800 metri di altitudine. La fonte fornisce una sequenza di produzione misurata anziché una recensione sensoriale dettagliata, quindi non viene aggiunto alcun punteggio di sapore né alcuna degustazione diretta.
Utilizzare una caffettiera Orea con 15 grammi di caffè macinato medio-fine e 240 millilitri di acqua a 96.1 °C ( 205 °F). Iniziare alle 0:00 con 60 grammi, bagnando uniformemente il letto di caffè e ruotando delicatamente. Alle 0:40 , aggiungere 100 grammi fino a raggiungere 160 . Alle 1:10 , aggiungere i restanti 80 grammi fino a raggiungere 240 con un movimento circolare costante.
Livella il letto di caffè con una leggera rotazione e punta a un tempo di estrazione di 2:10 – 2:30 . Mantieni costanti la caffettiera, il filtro e la routine di versamento mentre valuti la tazza. Se i tempi non rientrano in questo intervallo, considera l'aroma e la fluidità dell'infusione prima di modificare la macinatura. La ricetta è specifica per la guida citata, non è una formula universale per tutti i caffè lavati del Burundi.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.