NOMADs Burundi Gahahe wird im Pull & Pour-Guide als gewaschener Red Bourbon aus Kayanza beschrieben, der in etwa 1,800 Metern Höhe angebaut wird. Die Quelle liefert eine genaue Beschreibung des Brauprozesses anstelle einer detaillierten sensorischen Bewertung, daher werden hier keine Geschmacksbewertung oder Verkostungsnotizen hinzugefügt.
Verwenden Sie eine Orea-Kaffeemaschine mit 15 Gramm mittelfeinem Kaffeepulver und 240 Millilitern Wasser mit einer Temperatur 96.1 °C ( 205 °F). Beginnen Sie bei 0:00 mit 60 Gramm Kaffeepulver, befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig und schwenken Sie es leicht. Geben Sie bei 0:40 weitere 100 Gramm hinzu, bis Sie 160 erreichen. Geben Sie bei 1:10 die restlichen 80 Gramm in einem gleichmäßigen, kreisenden Gießvorgang hinzu, bis Sie 240 erreichen.
Das Kaffeebett mit einer leichten Schwenkbewegung glätten und den Brühvorgang auf 2:10 2:30 einstellen. Brühvorgang, Filter und Aufguss sollten während der Tassenbewertung unverändert bleiben. Liegt die Brühzeit außerhalb dieses Bereichs, Geschmack und Brühvorgang sorgfältig abwägen, bevor der Mahlgrad angepasst wird. Das Rezept bezieht sich speziell auf die genannte Anleitung und ist keine universelle Formel für alle gewaschenen Burundi-Kaffees.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.