풀앤푸어(Pull & Pour)의 프루트 루프스 라떼는 시리얼을 우유에 우려낼 때 남는 단맛과 향을 활용합니다. 이 레시피는 그 우유에 차가운 에스프레소를 얼음과 함께 제공합니다. 제조 과정과 대략적인 우려내는 시간은 유지하지만, 정확한 재료 양은 보장하지 않으므로, 레시피를 기본 틀로 삼아 응용하는 것이 좋습니다.
시리얼을 우유에 약 10분간 담근 후 건더기를 걸러냅니다. 원래 레시피에서는 10분에서 15분 정도가 적당하다고 했으며, 시리얼을 담갔다가 살짝 눌러주면 풍미와 단맛이 더 잘 우러나옵니다. 차가운 에스프레소를 얼음 위에 붓고 걸러낸 시리얼 우유를 넣습니다. 준비하는 동안 유제품은 차갑게 유지하고 바로 드세요.
커피 종류에 따라 맛의 균형이 달라집니다. 레시피에서는 과일 향이 은은하게 감도는 풀바디 과테말라산 커피를 사용했는데, 초콜릿 향이 강한 커피는 초콜릿 시리얼과, 향신료 향이 강한 커피는 시나몬 시리얼과 잘 어울립니다. 에스프레소의 풍미를 살리고 싶다면 시리얼 우유는 적게 넣으세요. 이 라떼는 향이 첨가된 음료이므로, 대체품이 모두 동일하다고 생각하지 말고 선택한 시리얼과 우유의 성분 및 알레르기 유발 물질을 확인해야 합니다.
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