カフェラテは、エスプレッソとスチームミルクを組み合わせた飲み物です。その特徴は、濃縮されたコーヒーとミルクが滑らかに混ざり合い、通常はきめ細かい泡の層ができることです。この資料には小さなカップ用のレシピが1つ掲載されていますが、カフェによってサイズやエスプレッソの量は異なるため、すべてのラテを単一の量で説明することはできません。
名前は文脈によっても変わります。イタリア語でlatteはミルクを意味するので、caffè latteと注文すればコーヒーが入っていることが分かります。チャイラテや抹茶ラテはミルクドリンクの形式を踏襲していますが、必ずしもエスプレッソが入っているわけではありません。エスプレッソマキアートは、その名前で販売されているフレーバードリンクの単なる小型版ではなく、また別の独立したドリンクです。
ミルクの種類によって、風味とスチーム処理の挙動が変わります。乳製品と植物性ミルクでは違いがあり、バリスタが調合したミルクは市販のミルクとは異なる挙動を示す場合があります。味、食生活上のニーズ、そして安定した食感を考慮して選び、コーヒーの風味が損なわれない量を使用してください。注文時には、カップのサイズ、エスプレッソの量、ミルクの種類などを確認することで、すべてのカフェが同じ比率や泡の深さを使用していると決めつけるよりも、はるかに有益な情報が得られます。
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