Un café latte associe un espresso à du lait chaud. Sa principale caractéristique pratique réside dans la façon dont le café concentré et le lait se mélangent pour former une boisson onctueuse, généralement surmontée d'une fine couche de mousse. La source propose une recette pour une petite tasse, mais les cafés utilisent des tailles et des doses d'espresso différentes ; un simple dosage précis ne suffit pas à expliquer tous les lattes.
Le nom dépend aussi du contexte. En italien, « latte » signifie lait ; commander un « caffè latte » indique donc clairement la présence de café. Les lattes chai et matcha reprennent le format des boissons lactées, mais ne contiennent pas forcément d’espresso. Un espresso macchiato est une boisson à part entière, et non une simple version réduite de toutes les boissons aromatisées vendues sous cette appellation.
Le choix du lait influence à la fois le goût et la formation de la mousse. Les laits de vache et les laits végétaux diffèrent, et une préparation spéciale barista peut se comporter différemment d'un lait en brique standard. Choisissez en fonction du goût, de vos besoins alimentaires et d'une texture agréable, puis utilisez la quantité nécessaire pour que le café reste bien perceptible. Lors de votre commande, précisez la taille de la tasse, la dose d'espresso et le type de lait choisi : ces informations sont plus pertinentes que de supposer que tous les cafés utilisent les mêmes proportions ou la même épaisseur de mousse.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.