Pull & PourのArcadiaガイドでは、NATIVEのコロンビア産カスティージョは、ウィラ県ディエゴ・ベルムデスで栽培され、標高約1960メートルで生産されていると紹介されています。このコーヒーは、ウォッシュドコーヒー60％、ダブル嫌気性熱ショック処理コーヒー40％で構成されています。Origamiの円錐形フィルター、中粗挽きのコーヒー粉20グラム、 93.9 ℃のお湯300グラムを使用してください。
0:00に40グラムで蒸らします。0 0:45に100グラムをゆっくりと140に加えます。1 1:30に80グラムを220に加えます。2 2:15に残りの80グラムを300に加えます。すべての注ぎは中央から始まり、ゆっくりと円を描くように外側に向かって行います。情報源のメモでは、この焙煎と挽き方ではやや高い位置から注ぐことを推奨しています。
全体の所要時間は明記されていません。NATIVEはLumenのレシピも提案していますが、これは独自に確立された同等性ではなく、あくまで推奨値です。異なる折り紙製法による仕上げ値を割り当てるのではなく、実際の抽出量を記録してください。BeanSceneは甘味の根拠を個別に検証しておらず、現在の製品組成も確認していません。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。