La guida Arcadia di Pull & Pour identifica il Colombian Castillo di NATIVE proveniente da Diego Bermudez a Huila, coltivato a circa 1960 metri di altitudine. La fonte descrive una composizione del 60% di caffè lavato e del 40% di caffè sottoposto a doppio trattamento anaerobico con shock termico. Utilizzare un Origami con filtro conico, 20 grammi di macinatura medio-grossolana e 300 grammi di acqua 93.9 °C.
Alle 0:00 , pre-infusione con 40 grammi. Alle 0:45 , aggiungere lentamente 100 grammi fino a raggiungere 140 . Alle 1:30 , aggiungere 80 grammi fino a raggiungere 220 . Alle 2:15 , aggiungere i restanti 80 grammi fino a 300 . Tutte le versate iniziano dal centro e procedono lentamente verso l'esterno con movimenti circolari; le note del produttore suggeriscono una posizione di versamento leggermente più alta per questo metodo di tostatura e macinatura.
Non viene fornito alcun tempo totale di completamento. NATIVE suggerisce anche la ricetta per Lumen, una raccomandazione attribuita piuttosto che un'equivalenza stabilita in modo indipendente. Registrare il consumo effettivo invece di assegnare un risultato finale da un metodo Origami diverso. BeanScene non ha testato separatamente la logica della dolcezza né confermato l'attuale composizione del prodotto.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.