La guía Arcadia de Pull & Pour identifica el café colombiano Castillo de NATIVE, procedente de Diego Bermúdez en Huila, cultivado a unos 1960 metros de altitud. La fuente describe una composición de sesenta por ciento de café lavado y cuarenta por ciento de café sometido a doble choque térmico anaeróbico. Utilice una cafetera Origami con filtro cónico, veinte gramos de café molido medio-grueso y 300 gramos de agua 93.9 °C.
A 0:00 , añadir 40 gramos. A 0:45 , añadir lentamente 100 gramos a 140 A 1:30 , añadir 80 gramos a 220 A 2:15 , añadir los 80 gramos restantes a 300 Todos los vertidos comienzan en el centro y se extienden lentamente hacia afuera en círculos; las notas de la fuente recomiendan una posición de vertido algo más elevada para este método de tostado y molienda.
No se proporciona el tiempo total de finalización. NATIVE también sugiere la receta para Lumen, una recomendación atribuida en lugar de una equivalencia establecida de forma independiente. Registre el tiempo de extracción real en lugar de asignar un resultado final de un método Origami diferente. BeanScene no ha probado por separado la justificación del dulzor ni ha confirmado la composición actual del producto.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.