Un latte et un cappuccino combinent espresso et lait chaud et mousseux. CoffeeBox explique la différence par leur équilibre habituel : un latte contient généralement plus de lait et une mousse plus fine, tandis qu’un cappuccino est généralement plus petit avec une mousse plus abondante. Il s’agit de conventions pratiques plutôt que de règles strictes appliquées par tous les cafés.
Observez la portion servie. Un grand cappuccino peut contenir plus de lait qu'un petit latte, et la dose d'espresso varie selon les cartes. Les termes « cappuccino sec » ou « cappuccino onctueux » font référence à des variations dans la proportion de lait et de mousse. La forme de la tasse ou la présence d'un motif sur le latte ne suffisent pas à identifier la recette avec certitude.
Si la caféine est importante pour vous, renseignez-vous sur la dose d'espresso plutôt que de vous fier à l'intensité du café au lait. Ajouter du lait à un même espresso modifie sa concentration sans augmenter la teneur en caféine. Lorsque vous préparez ces boissons chez vous, notez la quantité d'espresso obtenue, la quantité de lait et la texture souhaitée afin de pouvoir reproduire l'équilibre que vous appréciez.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.