บทวิจารณ์ Supernatural ของ Pull & Pour เกี่ยวกับกาแฟโคลอมเบียในกลุ่ม Exotic ของ Corvus แหล่งข้อมูลอธิบายถึงขั้นตอนการหมักหลายขั้นตอน รวมถึงกิจกรรมในสภาวะไร้ออกซิเจน ในสภาวะมีออกซิเจน และขั้นตอนการอบแห้ง ตัวเลขรวมและระยะเวลาของแต่ละขั้นตอนที่ระบุไว้ไม่สอดคล้องกัน ดังนั้นจึงไม่ควรนำตัวเลขเหล่านั้นไปใช้เป็นตารางการแปรรูปที่ได้รับการยืนยันโดยไม่ได้รับการยืนยันจากผู้ผลิตหรือบันทึกของล็อตนั้นๆ ก่อน
รายงานการชิมเป็นข้อมูลอีกประเภทหนึ่ง ผู้เขียนรายงานว่ามีกลิ่นหอมคล้ายลูกอมเชอร์รี่และไวน์ มีกลิ่นเชอร์รี่และเกรปฟรุตเด่นชัด สัมผัสในปากแน่น และมีความเป็นกรดสดชื่น นอกจากนี้ยังพบว่ากาแฟดื่มง่ายขึ้นเมื่อเย็นลง นี่คือข้อสังเกตทางประสาทสัมผัสของแหล่งข้อมูล ไม่ใช่การทดสอบของ BeanScene หรือหลักฐานที่พิสูจน์ว่าขั้นตอนการหมักแบบใดแบบหนึ่งทำให้เกิดกลิ่นหรือรสชาติเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่ง
หากกำลังพิจารณาซื้อกาแฟ Supernatural ควรตรวจสอบข้อมูลกระบวนการผลิตอย่างละเอียด แทนที่จะพึ่งพาเพียงแค่ชื่อที่ดูน่าตื่นเต้น ระหว่างการชิม ให้บันทึกความหวาน ความเปรี้ยว และเนื้อสัมผัสแยกกัน และสังเกตว่าความสมดุลเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร กาแฟทดลองสามารถนำมาวิเคราะห์ได้อย่างชัดเจน โดยไม่ตัดสินว่ามันมากเกินไป หรือสรุปว่าการหมักนานๆ จะทำให้ได้กาแฟคุณภาพสูงขึ้น หรือรสชาติที่นักดื่มทุกคนชื่นชอบเสมอไป
บทสนทนา
คำถามที่ดีช่วยให้ชงกาแฟได้ดีขึ้น