Die Rezension von Pull & Pour zum Supernatural-Kaffee bezieht sich auf einen kolumbianischen Kaffee aus Corvus' Exotic-Reihe. Die Quelle beschreibt mehrere Fermentationsstadien, darunter anaerobe, aerobe und Trocknungsphasen. Die Gesamtsumme und die angegebenen Dauern der einzelnen Phasen stimmen nicht einheitlich überein. Daher sollten diese Angaben nicht ohne Bestätigung durch den Produzenten oder anhand der Chargendokumentation als verifizierter Verarbeitungsplan verwendet werden.
Der Verkostungsbericht stellt eine separate Informationsart dar. Der Autor beschreibt einen Duft nach Kirschbonbons und Wein, ausgeprägte Aromen von Kirsche und Grapefruit, ein vollmundiges Mundgefühl und eine lebendige Säure. Er beschreibt den Kaffee zudem als zugänglicher, wenn er abkühlt. Dies sind die sensorischen Beobachtungen des Autors, kein BeanScene-Test und kein Beweis dafür, dass eine bestimmte Fermentationsphase eine bestimmte Geschmacksnote verursacht.
Wenn Sie eine aktuelle Supernatural-Kaffeespezialität in Betracht ziehen, prüfen Sie die genauen Verarbeitungsdetails und verlassen Sie sich nicht allein auf den klangvollen Namen. Notieren Sie während der Verkostung Süße, Säure und Textur separat und beobachten Sie, wie sich das Gleichgewicht verändert. Ein experimenteller Kaffee lässt sich sachlich besprechen, ohne ihn vorschnell als übertrieben abzutun oder anzunehmen, eine lange Fermentation führe automatisch zu höherer Qualität oder einem Geschmack, der jedem Kaffeetrinker zusagt.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.