Corvus Supernatural: внимательно прочтите описание многоступенчатого процесса ферментации.

В обзоре Supernatural от Pull & Pour рассматривается колумбийский кофе из линейки Exotic от Corvus. В источнике описываются несколько стадий ферментации, включая анаэробную, аэробную и стадию сушки. Общая продолжительность, указанная в заголовке, и продолжительность перечисленных стадий не совпадают, поэтому эти цифры не следует повторять в качестве проверенной схемы обработки без подтверждения от фактического производителя или данных о партии.

Описание дегустации представляет собой отдельный вид информации. Автор отмечает аромат вишневых конфет и вина, выраженные ассоциации с вишней и грейпфрутом, насыщенный вкус и живую кислотность. Он также отмечает, что кофе становится более приятным на вкус по мере охлаждения. Это сенсорные наблюдения источника, а не тест BeanScene или доказательство того, что какой-то этап ферментации обуславливает наличие определенной ноты.

Если вы рассматриваете кофе Supernatural, проверьте точную информацию о процессе обработки, а не полагайтесь только на эффектное название. Во время дегустации отдельно запишите сладость, кислотность и текстуру и понаблюдайте, как меняется баланс. Экспериментальный кофе можно обсудить объективно, не отвергая его как чрезмерно качественный или предполагая, что длительная ферментация автоматически гарантирует более высокое качество или вкус, который понравится каждому.