Corvus Supernatural: leia atentamente a descrição da fermentação em múltiplos estágios.

A análise do café Supernatural, da Pull & Pour, refere-se a um café colombiano da linha Exotic da Corvus. A fonte descreve vários estágios de fermentação, incluindo atividades anaeróbicas, aeróbicas e de secagem. O total apresentado e a duração de cada estágio não coincidem, portanto, esses números não devem ser considerados como um cronograma de processamento verificado sem a confirmação do produtor ou do registro do lote.

O relato da degustação é um tipo de informação à parte. O autor descreve um aroma que lembra bala de cereja e vinho, notas pronunciadas de cereja e toranja, uma sensação substancial na boca e acidez vibrante. Ele também considera o café mais agradável à medida que esfria. Essas são as observações sensoriais da fonte, não um teste da BeanScene ou prova de que um estágio específico da fermentação causa uma nota particular.

Ao considerar um café Supernatural, verifique as informações exatas sobre o processo de fermentação, em vez de se basear apenas no nome chamativo. Durante a degustação, registre a doçura, a acidez e a textura separadamente e observe como o equilíbrio se altera. Um café experimental pode ser discutido com clareza, sem ser descartado como excessivo ou presumir que uma fermentação longa garante automaticamente maior qualidade ou um sabor que agradará a todos.