อุณหภูมิของนมมีผลต่อสัมผัสและรสชาติของลาเต้

ความหวานที่รับรู้ได้ในลาเต้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรเอสเปรสโซเพียงอย่างเดียว อุณหภูมิของนม เนื้อสัมผัส และความสมดุลระหว่างกาแฟกับนม ล้วนส่งผลต่อเครื่องดื่มที่ได้ การขอให้ใช้ความร้อนสูงสุดอาจทำให้ผลลัพธ์ที่ได้แตกต่างจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและอุณหภูมิที่ดื่มง่ายซึ่งบาริสต้าตั้งใจไว้

ขณะเรียนรู้วิธีการตีฟองนม ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ และปฏิบัติตามคำแนะนำของอุปกรณ์และผู้จำหน่ายนม แทนที่จะตัดสินจากอุณหภูมิภายนอกของเหยือกเพียงอย่างเดียว แหล่งข้อมูลกล่าวถึงช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการตีฟองนม ข้อความที่เป็นประโยชน์ในทางปฏิบัติคือการเปรียบเทียบอุณหภูมิอย่างรอบคอบ การอุ่นนมธรรมดาให้ได้อุณหภูมิที่ใช้ทำลาเต้ ไม่ได้หมายความว่านมจะกลายเป็นคาราเมลหรือเปลี่ยนแลคโตสให้กลายเป็นน้ำตาลที่หวานขึ้นโดยอัตโนมัติ

ในระหว่างการเปรียบเทียบ ให้คงปริมาณกาแฟและปริมาณนมให้คงที่ สังเกตว่ารสชาติของกาแฟเข้ากันดีหรือไม่ ฟองนมละเอียดหรือไม่ และเครื่องดื่มนั้นดื่มง่ายหรือไม่เมื่อเย็นลง ผลิตภัณฑ์นมและนมจากพืชแต่ละชนิดมีคุณสมบัติแตกต่างกัน ดังนั้นการปรับเปลี่ยนที่ได้ผลกับนมกล่องหนึ่งจึงไม่ควรนำไปใช้กับนมทางเลือกทุกชนิด