우유 온도에 따라 라떼의 질감과 맛이 달라집니다.

라떼의 단맛은 에스프레소 레시피뿐만 아니라 우유 온도, 질감, 커피와 우유의 비율 등 여러 요소에 따라 달라집니다. 너무 뜨겁게 데우면 바리스타가 의도한 부드러운 질감과 마시기 편한 온도에서 벗어날 수 있습니다.

스팀을 할 때는 온도계를 사용하고, 용기의 겉모습만 보고 판단하지 말고 장비와 우유 공급업체의 지침을 따르세요. 이 자료에서는 적절한 스팀 온도 범위를 제시하고 있으며, 유용한 실용적인 조언은 온도를 신중하게 비교하는 것입니다. 일반 우유를 라떼 온도까지 가열한다고 해서 우유의 당분이 캐러멜화되거나 유당이 자동으로 더 달콤한 당으로 변하는 것은 아닙니다.

비교하는 동안 커피 양과 우유 양을 일정하게 유지하세요. 커피와 우유가 잘 어우러지는지, 거품이 잘 유지되는지, 식으면서 마시기 좋은지 등을 확인하세요. 유제품과 식물성 대체품은 종류에 따라 특성이 다르므로, 한 제품에 맞는 조절 방법이 모든 대체품에 적용될 것이라고 생각해서는 안 됩니다.